Recettes du Maghreb: Charlotte aux pêches

Preparez d'abord un sirop avec l'eau et le sucre et faitez y pocher les pêches entières et débarrassées de leur peau pendant 15 mn a petite ébullition. Parfumez le jus d'orange avec un peu de liqueur ou de punch aux fruits exotiques et trempez y rapidement (sans les détremper) les biscuits cuiller. Choisissez un moule a votre convenance, chemisez le avec du film alimentaire transparent puis avec les biscuits trempés entiers ou coupés selon la taille et la forme du moule choisi. Bien mélanger au fouet le fromage blanc à 40 % avec la mascarpone et du sucre. Je ne donne pas (volontairement) la proportion de sucre ! c'est au gout de chacun, il suffit de gouter. Personnellement je préfère pas trop sucré. Alternez ensuite tout simplement les couches dans cet ordre : biscuits trempés - fromage blanc - fruits et terminez toujours comme vous avez commencé avec une couche de biscuits. Rabattez les bords du film plastique sur la charlotte pour la recouvrir entièrement et pressez légèrement pour tasser l'ensemble. laissez au réfrigérateur pendant plus ou moins 3 heures selon les performances du dit réfrigérateur ! Chez nous c'était plutot 5 heures que 3 :O) Démoulez et servir avec un coulis d'abricots.

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