Top : Chef Francesco Recettes : DESSERT : Tiramisu (2 Etape apres La Torta Margherita)
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Tiramisu (2 Etape apres La Torta Margherita) NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 8 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 00:20 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 12:00 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 19-Mar-2003 | |
| Description |
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A la base de cette recette, un gâteau très célèbre en Italie, la Torta Margherita, fondamentale pour la réussite d’un vrai Tiramisu.
Préparez cette Torta la veille.
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| Ingrédient |
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500 g de mascarpone
500 dl de café fort
4 œufs
3 c. à s. de sucre
noix muscade
sel
arôme d’amandes amères
cacao amer de Grande Marque
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| Préparation |
Le jour de la préparation du Tiramisu, coupez la Torta Margherita dans le sens de la longueur et après faites-en des tranches adaptées à la forme du plat que vous avez choisi pour votre Tiramisu ( le mieux c’est un moule rectangulaire en verre).
Sortez le mascarpone du frigo (très important qu’il soit froid !), ajoutez les blancs montés à la neige, le sucre, une pincée de noix muscade, une c à c d’arôme d’amandes amères et les jaunes à la fin. Il faut obtenir une mousse très souple.
Posez la première tranche de torta Margherita dans le plat, découvrez-la de café tiède, en faisant attention qu’elle ne soit pas trop trempée. Versez la crème au mascarpone et posez sur la crème une autre tranche de Torta, jusqu’à terminer tous les ingrédients.
Placez au réfrigérateur 12 h.
Au moment de servir saupoudrez la surface du tiramisu avec le cacao amer
( fondamentale pour cette opération une passoire très fine !).
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