Top : Plat de Resistance : Pates : Penne : Penne tricolore
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Penne tricolore NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 2 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 00:45 | |
| Temps de cuisson | 01:00 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 19-Mar-2003 | |
| Description |
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Servez chaque couple de tranche d’aubergine dans des assiettes non creuses pour souligner toute la rondeur de ce sein qui fait penser à la Napolitaine Sophia Loren.
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| Ingrédient |
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400 g de carottes
400 g de courgettes
3 oignons
un demi citron
safran
pistaches
huile
un verre à vin de Porto
un verre à eau de lait
200 g de ricotta
50 g de parmesan râpé
un blanc d’œuf
400 g de pennes
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| Préparation |
Faites dorer les oignons coupés en lamelles dans une poêle suffisamment huilée, ajoutez le verre de vin, le poivre, du sel et couvrez.
Faites mijoter 20 min à feu doux.
Avant d’éteindre le feu, ajoutez une dose de safran.
Dans une autre poêle huilée faites dorer les carottes coupées en juliennes et salées, couvrez. Quand elles sont « al dente », ajoutez le jus d’un demi citron et éteignez.
Même opération pour les courgettes coupées en juliennes, mais cette fois ci, faites très attention à qu’elles soient réellement al dente.
Faites cuire les pennes, égouttez-les très al dente, versez-les dans une poêle, ajoutez d’abord les oignons, puis les carottes et en fin les courgettes. Remuez délicatement ; à cuisson terminée, ajoutez dans chaque assiette une poignée de pistaches. Servez avec de la ricotta mélangée avec un blanc d’œuf monté à la neige, du parmesan, du poivre.
Est très important que la ricotta sois fraîche, pour contraster avec la chaleur des pâtes.
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