Top : Chef Francesco Recettes : PLAT : Tortiglioni SOPHIA LOREN
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Tortiglioni SOPHIA LOREN NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 2 | |
| Nombre de personnes | 8 | |
| Temps de Préparation | 01:30 | |
| Temps de cuisson | 01:45 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 19-Mar-2003 | |
| Description |
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Servez chaque couple de tranche d’aubergine dans des assiettes non creuses pour souligner toute la rondeur de ce sein qui fait penser à la Napolitaine Sophia Loren.
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| Ingrédient |
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Pour le ragoût de viande ; 200 g de viande de bœuf hachée
100 g de blancs de poulet hachés
1 oignon
1 boîte de tomates pelées
huile
1 verre à vin de vin blanc sec
1 feuille de laurier
sel
piment en poudre
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| Préparation |
Faites dorer l’oignon coupé en lamelles dans une poêle suffisamment huilée,, ajoutez le verre de vin, le laurier et couvrez. Faites mijoter 20 min à feu doux. Ajoutez la viande de bœuf, 15 min après celle de poulet, 10 min après les tomates, le sel et une dose de piment en poudre à votre goût. Le feu doit être le plus doux que vous arriver à obtenir. Eteignez quand la sauce sera bien ferme et seulement à la fin ajoutez une c. à c. de sucre en poudre.
Pour les aubergines : Ingrédients ; 4 aubergines rondes et plutôt petites, 2 œufs, chapelure, huile pour frire. Preparation : La veille coupez les aubergines dans le sens de la longueur, salez les, posez-les dans une grande passoire et posez sur les tranches d’aubergines un poids(une casserole pleine d’eau, par exemple). Le lendemain, pendant la cuisson de la sauce, essuyez soigneusement le tranches d’aubergines, trempez-les dans les œufs déjà fouettés et salés et passez-les délicatement dans la chapelure. Frirez-les et faites attention à qu’elles aient une belle couleur dorée. Essuyez-les avec du papier absorbent. Mettez de coté 16 tranches ainsi cuites.
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