Top : Chef Francesco Recettes : ENTREE : Pain de foie de volaille et lapin
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Pain de foie de volaille et lapin NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 1 | |
| Nombre de personnes | 8 | |
| Temps de Préparation | 00:20 | |
| Temps de cuisson | 00:35 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 19-Mar-2003 | |
| Description | |
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| Ingrédient |
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500 g de foies de volaille
200 g de foies de lapin
70 g de beurre
1 œuf + 2 jaunes d’œuf
50 g de miette d’une baguette
40 g de parmesan
1 dl de Marsala (vin rouge légèrement sucré)
30 cl de bouillon
2 feuilles de laurier
Sel
Poivre en grains
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| Préparation |
Mettez dans une poêle les grains de poivre, le foie de volaille et de lapin, le beurre et le feuilles de laurier. Faites dorer 5 min et salez. Versez le Marsala et faites mijoter encore 3/4 min à feu vif. Eteignez.
Mettez dans un hache-légumes les morceaux de foie qui seront encore très tendres à l’intérieur et faites en une crème. Dans le beurre et le Marsala restés dans la poêle, faites tremper la miette coupée en petits morceaux, mettez la miette dans le hache-légumes, ajoutez le parmesan, les œufs et le bouillon.
Etalez cette crème dans un moule anti-adhérent et faites bouillir à bain-marie à feu doux pendants 35 min.
Démoulez-le quand il sera encore tiède et garnissez-le avec une couronne de laurier. Servez-le froid.
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