Top : Plat de Resistance : Riz : Riz au parfum de citron
|
|||||||||||||||||||||||||
Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
| |
| Recette | Riz au parfum de citron NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 00:20 | |
| Temps de cuisson | 00:20 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 20-Feb-2003 | |
| Description |
-
Recette proposee par chef Francesco
|
|
| Ingrédient |
-
400 g de riz Acquerello Carnaroli
1 cl de lait
1 oignon
50 g de parmesan
2 jaunes d’œufs
1 citron
300 cl de bouillon de poulet
huile d’olive
1 verre à vin de Martini Classic Blanc (non sec !)
sel
poivre
|
|
| Préparation |
Faites dorer l’oignon avec l’huile dans une cocotte.
Ajoutez le riz petit à petit et faites très attention à que les grains restent dorés. Cette opération doit durer trois/quatre minutes maximum. Versez le Martini et quelques minutes après, quelques louches de bouillon, en laissant mijoter environ 15 minutes. Versez peu à peu le bouillon et soyez très vigilants à que le riz n’ait pas un aspect « sec ».
Salez, enlevez la cocotte du feu, ajoutez les jaunes et remuez vigoureusement ; re-mettez la cocotte sur le feu très doux et versez très doucement le lait.
Quand le riz est cuit, éteignez le feu, ajoutez le jus d’un demi citron et les écorces de l’autre demi coupées très fines.
Au moment de servir, poivrez, ajoutez du parmesan que vous venez de râper et quelques feuilles de marjolaine.
|
|
| Vous voulez évaluer cette recette alors cliquez ICI | ||
 |
||||
Promode
la mode feminine a prix 70 % |