Top : Saint Valentin Fete Des Amoureux : Filet de St pierre saisi au thym et beurre à la vanille.
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Filet de St pierre saisi au thym et beurre à la vanille. NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 1 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 00:45 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 29-Jan-2003 | |
| Description |
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Recette visible sur www.web-reception.com
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| Ingrédient |
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4 filets de st pierre
1/2 litre de vin blanc
une gousse de vanille
1/4 de litre de créme liquide
200 g de beurre
huile d'olives
thym frais
sel,poivre
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| Préparation |
Lever les filets de st pierre et reserver au frais.(ou faites le faire à votre poissonnier)
Mettre à réduire dans une casserolle le vin blanc
ajouter la gousse de vanille que l'on aura préalablement fendue en deux.
Laisser réduire de moitié, ajouter la créme liquide, porter à ébulition.
Ajouter le beurre coupé en dés et remuer à l'aide d'un fouet,sans arrêt jusqu'a
ce que le beurre ait totalement fondu, saler et poivrer.
Conserver au chaud au bain marie.
Faire bien chauffer une poelle avec un peu d'huile d'olives et quelques branches de thym frais,
saisir les filets de st pierre 1 minute de chaque côté, saler poivrer en cours de cuisson.
On peut terminer la cuisson au four.
Servir sur un plat accompagné de la sauce à la vanille.
Avec des petits légumes glacés(carottes, navets, pommes de terres......)
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