Top : Special Fetes : Duo de homard et saint jacques
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Duo de homard et saint jacques NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 9 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 124 fois | |
| Ajoutée le | 17-Dec-2002 | |
| Description | |
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| Ingrédient |
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Beurre : 80 g Crème fraîche : 2 cuil à soupe Cognac : 1 bouchon
Homard : 3 Coquille Saint Jacques : 6
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| Préparation |
Acheter des homards vivants
Faire bouillir une grande marmite d’eau salée et plonger les homards vivants pendant 2 minutes, leur carapace doit rougir
Les égoutter
Détacher les pinces et les casser : récupérer la chair et garder
Enlever la tête
Avec un couteau à pain découper le homard en rondelles en suivant les anneaux de la carapace
Récupérer délicatement les rondelles de homard Dans une sauteuse, faire fondre deux grosses cuillères de beurre
Ajouter tous les morceaux de chair de homard Faire revenir à feu vif pendant 2 minutes Flamber au cognac ( choisir un cognac de très bonne qualité)
Couper les saint Jacques en deux ou trois rondelles selon l’épaisseur
Ajouter les dans la sauteuse, saler, poivrer Laisser sauter l’ensemble pendant 3 minutes Ajouter la crème fraîche, laisser cuire une minute Hors du feu ajouter une cuillère de beurre Vérifier l’assaisonnement
Servir aussitôt
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