Top : Plats Originaux Exotiques : kifta
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | kifta NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 10 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 17-Dec-2002 | |
| Description |
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borchette de viande
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| Ingrédient |
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1 livre de viande de bœuf ou de mouton désossée
1 cuillerée à café rase de cannelle (facultatif)
1 ou 2 branche de menthe fraîche (facultatif)
100 g de graisse de bœuf ou de mouton
1 cuillerée à café remplie de cumin
2 cuillerée à café remplies de piment doux
1 pincée de felfla soudania (piment fort pilé)
1 gros bouquet de persil
1 gros bouquet de coriandre
1 oignon
sel
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| Préparation |
Laver le persil et la coriandre, égoutter et équeuter soigneusement. Couper la viande en morceaux et la hacher une première fois seule.
Couper la graisse, la mélanger à la viande, ajouter persil, coriandre, oignon, cumin, piment doux et piment fort. Saler et hacher le tout deux autres fois.
Pétrir ce hachis fortement avec les mains, laisser reposer un heure environ. Prendre alors la valeur d’un œuf de poule de ce hachis dans la main, légèrement mouillée et entourer la broche avec, en lui donnant la forme d’une saucisse de 10 à 12 cm.
Bien coller la kefta surtout aux deux extrémités afin qu’elle ne tourne pas autour de la broche en cours de cuisson, faire griller rapidement sur charbon de bois (braise se consumant) en retournant souvent la broche. Ne pas laisser se dessécher sur le feu et servir accompagnées de thé à la menthe
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