Top : Recettes Maghrebines : Pate de feuilles de brik
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Pate de feuilles de brik NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 10 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 17-Dec-2002 | |
| Description | |
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| Ingrédient |
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500 g de farine de blé dur tamisée au tamis de soie (chtato)
500 g de farine fine tamisée
1 cuillerée à café de sel
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| Préparation |
faire un pâte ayant d’abord la consistance d’une pâte à pain. La pétrir fortement en ayant soin de ne pas briser son élasticité, puis ajouter petit à petit de l’eau en l’aérant. Sa consistance doit être celle d’une pâte à beignets. Vérifier en prenant un peut de pâte entre les doigts, faire le geste de la laisser tomber et la rattraper au vol. La pâte doit suivre le mouvement de la main.
Travailler encore cette pâte, la soulever des deux mains posées à plat dessus et l’abattre plusieurs fois fortement contre la table. Puis, prendre cette pâte molle et élastique, la placer dans un récipient, la recouvrir d’un ou de deux millimètres d’eau et laisser reposer une heure environ.
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