Recettes du Maghreb: Griwesh

Dans une terrine, mélangez la farine tamisée, le sucre, la levure chimique et 1 pincée de sel. Faites une fontaine et versez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger, l’œuf et le vinaigre. Travaillez énergiquement le tout à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main. Délayez le safran dans un verre d’eau et arrosez la pâte, en la travaillant jusqu’à ce qu’elle soit lisse et facile à aplatir Divisez cette pâte en petites boules que vous aplatissez au rouleau à pâtisserie sur 1 mm d’épaisseur. A l’aide de la roulette coupez des rectangles de 10 cm de longueur sur 6 cm de largeur. Toujours avec la roulette taillez 3 découpes à l’intérieur de chaque rectangle. Prenez les deux extrémités du haut du rectangle, retournez-les et faites-les passer dans la fente du milieu. Poursuivez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Plongez les gâteaux dans une friture bien chaude. Laissez dorer égouttez et plongez dans du miel fondu. Parsemez, ensuite, de grains de sésame légèrement grillés.

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