Top : Recettes Maghrebines : Cuisine Marocaine : Tajine de viande aux carottes
|
|||||||||||||||||||||||||
Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
| |
| Recette | Tajine de viande aux carottes NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 11-Nov-2002 | |
| Description |
-
recettes marocaine traditionnelle
|
|
| Ingrédient |
-
-1 kilo 1/2 de viande(épaule et carré de côtelettes de mouton ou jarret de veau).
-2 kg de carottes.
-1 cuillerée à café de gingembre.
-1 louche d'huile.
-1 gousse d'ail écrasée.
-sel.
-1 cuillerée à moka de safran(mélange de fleur de safran pilée et de safran en sachet).
-1 citron confit.
-1 dizaine d'olives confites. -1/2 à 1 verre à thé de citron pressé suivant goût.
-1 poignée de persil haché
|
|
| Préparation |
Couper les carottes en dés comme pour une macédoine de légumes. Laver et laisser égoutter.
Découper la viande en morceaux de 150 g environ, rincer, placer dans une cocotte. Saler, ajouter gingembre, safran, huile et ail écrasé. Couvrir d'eau.
Après 1/2 heure d'ébullition, remuer pour mélanger les épices et jeter les carottes dans la cocotte, toujours sur le feu, saupoudrer de sel et d'une poignée de persil haché. Cuire à couvert en ajoutant de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.
Lorsque la viande et les carottes sont cuites, ajouter l'écorce de citron confit, les olives et le citron pressé.
Laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse et retirer du feu après avoir vérifié l'assaisonnement.
Disposer les morceaux de viande dans un plat rond, couvrir de carottes et décorer d'olives et de citron confit.
Verser la sauce dessus et servir bien chaud.
|
|
| Vous voulez évaluer cette recette alors cliquez ICI | ||
 |
||||
Promode
la mode feminine a prix 70 % |