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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Bûche au chocolat de Noël NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 1:00 | |
| Temps de cuisson | 00:45 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 7-Nov-2002 | |
| Description |
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Recette de fetes
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| Ingrédient |
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Biscuit:
4 oeufs - 110 g de sucre - 50 g de farine - 1 pincée de sel - Crème au chocolat:
60 g de beurre - 100 g de chocolat à 60 % de cacao - 260 g de crème fraîche
50 g de sucre - 1 feuille de gélatine
3 oeufs - 20 g de cacao - 60 g de gingembre confit - 125 g d'écorce d'orange confite
Décor:
quelques feuilles d'arbre - 200 g de chocolat à 70 % de cacao - cacao en poudre.
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| Préparation |
Préparez le biscuit : dans un saladier, battre 2 oeufs entiers et 2 jaunes avec 85 g de sucre, pendant 5 mn. Incorporez ensuite la farine et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme
et 25 g de sucre.
Etalez cette préparation sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez-la 10 mn à 180°C (th 6°)
Laissez ensuite le biscuit refroidir, puis réservez-le au frais.
Préparez la crème au chocolat:
faites fondre ensemble, au bain-marie, le beurre et le chocolat. Garder de cote. Laissez tremper 5 mn la gélatine.
Faites cuire le sucre avec 2 à 3 cuillerées à soupe d'eau: il doit épaissir. Incorporez-lui la gélatine ramollie et égouttée. Versez ce mélange sur les 3 oeufs entiers et fouettez jusqu'à refroidissement complet de la préparation.
Incorporez beurre et chocolat fondu ainsi que le cacao tamisé puis la crème fraîche préalablement battue au fouet électrique pendant 3 à 4 mn. Etalez cette préparation sur le biscuit (réservez-en une partie pour masquer la bûche).
Parsemez-la de petits morceaux de gingembre et d'écorce d'orange confits hachés grossièrement. Roulez le biscuit. Réservez-le au froid. Pour la décoration : nettoyez délicatement quelques feuilles d'arbre. Faites fondre le chocolat. Badigeonnez-en un côté des feuilles à l'aide d'un pinceau. Mettez-les au froid. Masquez la bûche avec le reste de crème au chocolat. Décollez les feuilles et posez les empreintes chocolatées sur une assiette. Saupoudrez-les de cacao puis posez la bûche au milieu des feuilles.
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