Recettes du Maghreb: Gratin de potiron à la viande

Retirer l'écorce du potiron, retirer les graines et détailler la pulpe en cubes. Eplucher les pommes de terre, les laver et découper aussi la chair en cubes. Cuire ces deux légumes ensemble à la vapeur 30 mn. Pendant la cuisson des légumes préparer la viande: découper l'agneau en cubes puis le hacher grossièrement en utilisant un robot ménager. Peler les deux oignons et l'ail puis les hacher très finement. Dans une poêle faire chauffer l'huile doucement y jeter le mélange d'oignons et d'ail et laisser étuver à couvert à feu très doux. Ajouter la viande, le persil haché, le quatre-épices, le cumin, une pincée de sel et de poivre. Mélanger soigneusement le tout et laisser légèrement colorer à feu un peu plus vif. Hors du feu, ajouter les raisins secs et l'œuf battu. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Réduire le potiron et les pommes de terre en purée, saler et poivrer. Ajouter à la purée obtenue 30 g de beurre et la moitié du fromage râpé. Dans le fond d'un plat à gratin étaler le hachis de viande. Recouvrir avec la purée lisser la surface à la spatule et saupoudrer du fromage râpé restant. Répartir sur le dessus le beurre restant en noisettes. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 mn. Le dessus du gratin doit avoir une couleur dorée en fin de cuisson. Servir très chaud dans le plat de cuisson

Recherche de recette