Top : Plat de Resistance : Poissons Fruits de Mers : Homard Normand
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Homard Normand NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 40 | |
| Temps de cuisson | 20 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 21-Aug-2002 | |
| Description |
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Homard Normand
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| Ingrédient |
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deux petits homards en morceaux
du beurre et de l'huile
oignon
d'ail
cidre
purée de tomates
Sel poivre
1 oeuf de glace de viande
persil et estragon
persil
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| Préparation |
Découper deux petits homards en morceaux. Les mettre dans un sautoir contenant du beurre et de l'huile brûlante.
Faire revenir jusqu'à coloration de la carapace.
Additionner l'oignon et par la suite l'ail finement coupé ou écrasé. Mouiller les homards avec 2 verres de cidre et de la purée de tomates.
Saler, poivrer, laisser cuire 20 minutes.
Retirer les morceaux et les mettre au chaud. Finir la sauce en la mettant, en plein feu avec 1’oeuf de glace de viande, persil et estragon hachés, ainsi que le liquide qui s'est écoulé du homard en le découpant et les parties crémeuses qui étaient dans le coffre des homards et qui seront maniées avec un morceau de beurre.
Mélanger dans le sautoir, donner 2 ou 3 bouillons.
Relever la sauce, puis verser sur les homards.
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