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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Sauce Bordelaise NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 1 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 10 | |
| Temps de cuisson | 15 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 21-Aug-2002 | |
| Description |
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Sauce bordelaire
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| Ingrédient |
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50 gr. de moelle de boeuf
2 dl. de bordeaux rouge
1 échalote émincée
1 gousse d'ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 cuil. à soupe de demi glace
50 gr. de beurre
1 cuil. à café de persil ciselé
sel, poivre
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| Préparation |
Faites dégorger la moelle dans l'eau salée.(si vous l'aimez bien blanche faites la tremper plusieurs jours dans de l'eau froide et renouvelez l'eau assez souvent).
Portez le vin à ébullition avec l'échalote émincée et l'ail, puis ajoutez le laurier et le thym.
Lorsque le vin est réduit à sec, versez la demi-glace dans la casserole et portez à ébullition. Passez au tamis. Montez la sauce au beurre.
Coupez la moelle en petits dés et réchauffez-la dans la sauce. Ajoutez le persil, poivrez et servez aussitôt.
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