Top : Plats Originaux Exotiques : Filets de perche persiboulette
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Filets de perche persiboulette NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 3 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 00:20 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 15-Oct-2002 | |
| Description |
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Filets de perche persiboulette recettes suisse
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| Ingrédient |
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800 g de filets de perches
100 g de beurre
100 ml de vin blanc sec
1 gousse d'ail
1 jaune d'œuf
1 c. à café de moutarde forte
persil, ciboulette
sel et poivre
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| Préparation |
Beurrez une petite cocotte ou un plat à feu. Ajoutez le vin et l'ail pressé.
Salez, poivrez les filets et enroulez-les comme autant de petites paupiettes.
Placez-les dans la cocotte en les serrant bien, de façon à en garnir le fond.
Faites cuire 10 minutes à four chaud, soit 250°C. (500°F.); réservez les poissons.
Préparez une sauce avec le fond de cuisson ; incorporer au fouet le beurre, la moutarde et le jaune d'oeuf. Chauffez doucement sans laisser bouillir ; incorporez les fines herbes hachées.
Dressez les poissons sur un plat de service chaud en les nappant de la sauce persiboulette.
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