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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Sauce Normande Pour Poisson NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 1 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 10 | |
| Temps de cuisson | 15 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 21-Aug-2002 | |
| Description |
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Cette sauce accompagnera les poissons pochés.
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| Ingrédient |
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250 gr. de champignons
1 citron
50 gr. de beurre
25 gr. de farine
1 dl. de fumet de poisson
150 gr. de crème fraîche
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| Préparation |
Débarrassez les champignons de leur pied terreux. Lavez-les et séchez-les, et les couper en fines lamelles. Faites-les cuire à la casserole avec une noix de beurre et le jus d'un citron pendant 4 à 5 mn.
Passez ce fumet de champignons et réservez fumet et champignons au chaud. Faites fondre une belle noix de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et tournez quelques instants sur feu doux à la cuillère en bois.
Mouillez avec les fumets de poisson et de champignons et délayez soigneusement. Laissez cuire doucement 8 à 10 mn. à découvert.
Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson et laissez cuire encore 5 mn. Ajoutez les champignons.
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