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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Crème froide d'avocat NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 8 | |
| Temps de Préparation | 2:40 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 20-Aug-2002 | |
| Description |
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Soupe froide a base d'avocat
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| Ingrédient |
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1 l de bouillon de poulet ou de consommé de poulet
375 ml de crème à 35 %
6 avocats bien murs, pelés et dénoyautés
60 ml de vin blanc sec
jus de 2 citrons
sel et poivre au goût
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| Préparation |
Porter à ébullition dans une casserole le bouillon et la crème.
Pendant ce temps, broyer les avocats au robot culinaire avec le vin blanc et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
Incorporer cette purée dans le liquide en ébullition et cuire 10 minutes à feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et passer la crème à l'étamine.
Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servir accompagnée de crème à 35 % à demi fouettée et de ciboulette ciselée.
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