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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Fondu Parmesan NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 10 | |
| Temps de Préparation | 00:20 | |
| Temps de cuisson | 00:20 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 20-Sep-2002 | |
| Description |
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Fondu Parmesan
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| Ingrédient |
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260 gr. de farine
200 gr. de beurre
1 litre de lait
200 gr. de fromage râpé
300 gr. de parmesan râpé
3 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
sel, poivre, muscade,
un peu d'huile
de la chapelure
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| Préparation |
Faire chauffer le lait.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre sans coloration, ajouter la farine et bien mélanger, il faut que la pâte soit homogène et bien dur et quelle sente le biscuit.
Ajouter ensuite le lait, mélanger afin d'obtenir une pâte bien homogène, incorporer le fromage râpé et le parmesan râpé, bien mélanger, assaisonner sel, poivre, muscade, goûter et ré assaisonner si nécessaire.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs bien incorporer.
Dans un plat assez large et huilé étaler la farce bien plate sur toute la surface et régulière, mettre au frais pendants quelques heures.
Quand la farce est bien dur, démouler et découper des petits carrés où si vous avez un emporte pièce faites la forme que vous désirez, trempez ensuite ces formes dans l'œuf et puis dans la chapelure.
Si vous voulez les congeler, les étaler sur une plaque et congeler, autrement les mettre au frigo jusqu'à consommation.
Pour la cuisson, si ils sont frais 2 à 3 min., si ils sont congelés 5 à 6 min. à 180°
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