Recettes du Maghreb: Risotto à la milanaise

- Risotto à la milanaise recettes italienne

- 500 g de riz à grain rond cru 1 petit oignon haché menu 5 c. à table (75 g) de beurre 5/8 tasse (150 ml) de vin blanc sec 6 tasses (1.5 litre) de bouillon de poulet 1 pincée de safran mélangé dans 2 c. à soupe de bouillon 3/8 tasse (90 g) de parmesan râpé

Faire revenir dans la moitié du beurre l'oignon jusqu'à tendre. Incorporer le riz italien à grain rond, et au bout de quelques minutes ajouter le vin. Laisser cuire à feu doux en remuant doucement et lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter du bouillon par petites quantités au fur et à mesure qu'il est absorbé, sans cesser de remuer. Lorsque le riz est juste tendre, retirer la sauteuse du feu et ajouter le parmesan râpé et un peu de beurre. Le riz aura une consistance glutineuse et c'est normal.

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