Top : Plat de Resistance : Chateaubriand
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Chateaubriand NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 2 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 20 | |
| Temps de cuisson | 20 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 20-Aug-2002 | |
| Description |
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CHATEAUBRIAND
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| Ingrédient |
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- 3 échalotes - 125 ml de vin blanc sec
- 100 g de beurre - 4 tournedos - 50 g de beurre - sel et poivre du moulin, à volonté
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| Préparation |
Épluchez les échalotes et émincez-les très finement.
Disposez dans une petite casserole, les échalotes et le vin blanc. A ébullition, baissez la source de chaleur et incorporez petit à petit les 100 g de beurre en dés. Vous ne devez jamais cesser de remuer et la sauce ne doit pas bouillir. Salez, poivrez et laissez en attente.
Dans une grande poêle, faites cuire les tournedos dans le beurre restant en
les saisissant 5 mn de chaque coté.
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