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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Sauce Hollandaise NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 28-Aug-2002 | |
| Description |
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Sauce Hollandaise - Pour poissons au court bouillon, asperges...
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| Ingrédient |
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- 150 grammes de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de fécule
- Le jus d’un demi citron
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| Préparation |
Dans une casserole, faites fondre une grosse noix de beurre et la fécule (type Maïzena), 3 cuillères à café de lait, les jaunes d’œufs et une pincée de sel.
Munissez-vous d’un fouet et délayez le tout à froid.
Posez, ensuite, la casserole sur feu doux et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez la casserole du feu et ajoutez une noisette de beurre. Posez sur le plus petit feu, et fouettez pour mélanger le beurre.
Hors du feu, ajoutez une autre noix de beurre, de nouveau, chauffez, fouettez et ainsi de suite jusqu’à ce que vous n’ayez plus de beurre.
Ajoutez, à la fin, le reste du lait tiédi cette fois. Terminez enfin avec le jus de citron et une pincée de poivre
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