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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Mousse au saumon fumé NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 00:30 | |
| Temps de cuisson | 00:05 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 28-Aug-2002 | |
| Description |
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Mousse au saumon fumé
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| Ingrédient |
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300 g de saumon fumé
30 g de beurre
20 g de farine
1/4 de litre de lait
1 c à café de jus de citron
4 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
2 dl de crème
6 demi-feuilles de gelée alimentaire
25 cl d'eau et 25 cl de vin blanc
sel et poivre
huile
papier blanc sulfurisé
papier collant
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| Préparation |
Prenez un grand moule et entourez-le d'une bande de papier blanc de 5 cm de plus que la hauteur du moule et fermez-la en cylindre, avec du papier collant, en veillant à ce que le papier forme un cercle.
Huiler à l'intérieur.
Hachez le saumon en purée.
Faire fondre les demi-feuilles de gelée alimentaire dans les 50 cl de liquide.
Faites chauffer le beurre, délayez-y la farine, ajoutez le lait et laissez épaissir.
Ajoutez le jus de citron, les jaunes d'oeufs battus avec 1 dl de crème, sel et poivre, le saumon puis la moitié de la gelée. Laissez tiédir puis incorporez les blancs d'oeufs battus en neige avec un peu de sel.
Versez la préparation dans le moule et laissez prendre au frais quelques heures.
Liquéfiez le reste de la gelée et enduisez avec un pinceau, le haut de la mousse. Décorez avec le reste de la crème fouettée.
Servez très frais.
Quand la mousse est prise, enlevez le papier.
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