Recettes du Maghreb: Lasagne a la bolognaise

Dans une grande casserole, versez une cuillérée d'huile qui rendra la surface des lasagne glissante de façon qu'elles ne se collent pas entre elles. Faites cuire les pâtes et laissez les sécher sur un torchon propre. A part, préparez le ragoût : faites un hachis avec l'oignon, la carotte, le céleri, la sauge. Quand tous les ingrédients seront bien dorés, mettre la viande et laissez cuire pendant quelques mn. Versez ensuite le vin et laissez évaporer. Ajoutez les tomates pelées, salez, poivrez. Couvrez et laisser cuire à feu doux 1 heure minimum. Préparez la béchamel avec la farine, le beurre et le lait, en mettant une pincée de sel et un peu de noix de muscade râpée. Graissez un plat, tapissez en le fond avec une couche de lasagne, nappez avec quelques cuillérées de ragoût et une poignée de parmesan. Couvrez le tout avec une deuxième couche sur laquelle vous verserez quelques cuillérées de béchamel et un peu de parmesan. Continuez ainsi en alternant les couches. Terminez par une couche de béchamel et mettre au four à 180°.

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