Top : Plat de Resistance : Pates : Tagliatelles aux écrevisses
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Tagliatelles aux écrevisses NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 1:30 | |
| Temps de cuisson | 00:20 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 28-Aug-2002 | |
| Description |
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Tagliatelles aux écrevisses
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| Ingrédient |
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350g de pâtes vertes
2kg d'écrevisses fraîches
3cl de vin blanc
2 branche de céleri
40g de persil
4 échalotes
5cl d'huile d'olive, sel, poivre
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| Préparation |
1- Abaisser une bande de pâte de 1mm.
Passer au rouleau, fariner, sécher.
Nettoyer les écrevisses, séparer les têtes des queues.
Enlever le boyau noir situé sous la queue puis décortiquer les écrevisses.
2- Faire revenir dans 2,5cl d'huile les échalotes hachées.
Ajouter les têtes d'écrevisses, les branches de céleri coupées en morceaux. Mouiller de vin.
Assaisonner et couvrir d'eau à hauteur.
Cuire avec frémissements 20mn.
Filtrer le fumet.
3- Dans le restant d'huile, faire rissoler les queues d'écrevisses.
Ajouter le persil haché et le fumet.
Enlever du feu. Faire cuire les pâtes 6mn.
Les ajouter aux queues et faire sauter.
Sources Les pates.com
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