Top : Plats Originaux Exotiques : Dinde a la mexicaine
|
|||||||||||||||||||||||||
Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
| |
| Recette | Dinde a la mexicaine NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 10 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 27-Aug-2002 | |
| Description |
-
Dinde a la mexicaine a la sauce Mole
|
|
| Ingrédient |
-
1 dinde 4 kg. Court-bouillon: 1 poireau, 1 céleri, 1 carotte, 1oignon, 1 c.de girofle, sel, poivre, 3 c.à.s. graines de sésame, 2 c.à.s. d'huile, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 carré de chocolat mi-amer (30 g), 50 g de raisins secs, 50 g d'amandes émincées, 250 g de sauce Chili douce, 2 tranches de pain blanc émiettées, 1 c à café de sel, cannelle en poudre, une pincée de coriandre en poudre, 1/4 c à café de grains d'anis écrasés, 2 clous de girofle écrasés, poivre. Pour servir: 2-3 avocats
|
|
| Préparation |
Préparez le court-bouillon: émincez le poireau, le céleri, la carotte, l'oignon. Mettez dans 2 litre d'eau avec le clou de girofle, le sel et le poivre. Portez à ébullition. Pendant ce temps, coupez la dinde en morceaux et plongez-les dans le court-bouillon frémissant. Laissez mijoter pendant 1 h à couvert. D'autre part, faites légèrement dorer les graines de sésame à la poêle dans l'huile. Egouttez-les et réservez-les. Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés en remuant, sans les laisser brunir. Ajoutez le chocolat et laissez tout juste fondre en remuant. Retirez du feu, puis versez cette préparation dans un bol de mixeur. Mélangez intimement avec 1 c à soupe de graines de sésame dorées, les raisins, les amandes, la sauce Chili, le pain, le sel, la cannelle, la coriandre, l'anis, les clous de girofle et le poivre. Versez ce mélange dans une casserole, ajoutez le bouillon et portez à ébullition en remuant. Au moment de servir, dressez les blancs sur le plat de service chauffé. Nappez de sauce, saupoudrez des graines de sésame restantes et décorez de tranches d'avocats. Servez avec du riz créole et des tortillas. La présence du chocolat dans la sauce peut surprendre, mais il est employé en très petite quantité et son goût est très discret. Le résultat est excellent
|
|
| Vous voulez évaluer cette recette alors cliquez ICI | ||
 |
||||
Promode
la mode feminine a prix 70 % |