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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Falafel NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 6 | |
| Nombre de personnes | 8 | |
| Temps de Préparation | 00:45 | |
| Temps de cuisson | 00:10 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 23-Aug-2002 | |
| Description |
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Falafel recette typiquement libanaise et on la trouve souvent aux pays du moyen orient
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| Ingrédient |
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400 g de fèves sèches
200 g de pois chiches secs
100 g de farine
1 gros oignon
2 bouquets de persil
4 gousses d'ail moyennes
1 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de piment doux
huile pour la friture
sel
20 g de bicarbonate de soude
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| Préparation |
Faire tremper les fèves et les pois chiches secs dans de l'eau. Ajouter de la bicarbonate de soude, pendant une nuit entière.
Egouttez-les, lavez-les et épluchez-les. Épluchez l'oignon. Passez les fèves et pois chiches au mixeur (pas trop finement) en même temps que l'oignon et le persil.
Mettez la purée ainsi obtenue dans un grand saladier. Pelez et hachez l'ail. Ajoutez-le à la purée avec la farine, le cumin et le piment. Salez et mélangez bien.
Avec vos mains, formez des boulettes.
Faites chauffer l'huile (si possible de l'huile d'olive) dans une friteuse et faites-y dorer les boulettes à feu moyen sur tous les côtés.
Servir très chaud.
Vous pouvez servir en accompagnement des radis au vinaigre, des tomates coupées en dés et une sauce à la crème de sésame composée de citron, de sel et d'une gousse d'ail écrasée.
Kalamus
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