Top : Plat de Resistance : Poissons Fruits de Mers : Filets de merlan aux Epices
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Filets de merlan aux Epices NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 1 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 30 | |
| Temps de cuisson | 20 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 22-Aug-2002 | |
| Description |
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Filets de merlan au paprika et a la crème fraîche
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| Ingrédient |
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4 gros filets de poissons
2 poireaux
4 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
La sauce :
4 gousses d'ail
20 g de beurre
le jus d'un citron
1/2 cuil. à soupe de paprika
150 g de crème fraîche
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| Préparation |
Saler et poivrer les filets et les rouler en les maintenant avec un pique.
Éplucher les poireaux, les couper en tronçons (sinon utiliser des surgelés)
Disposer les poireaux salés et poivrés dans le panier vapeur de la cocotte minute avec les gousses d'ail non épluchées et les feuilles de laurier.
Déposer les filets sur ce lit de légumes, faire cuire à la vapeur 8 à 10 mn en maintenant à vive allure. Réserver au chaud.
Récupérer les gousses d'ail, retirer la peau et les mettre dans une casserole avec le beurre.
Chauffer à feu doux, ajouter le jus du citron. Faire réduire de moitié.
Parfumer avec le paprika, puis incorporer la crème fraîche. Laisser cuire à feu moyen 2 ou 3 min. Déposer les filets et les poireaux sur un plat et napper de la sauce.
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