Top : Recettes Maghrebines : Chorba hout - soupe au poisson
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Chorba hout - soupe au poisson NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 5-Oct-2003 | |
| Description |
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Soupe traditionnelle, maghrebine.
Pour presenter Servir la soupe avec les rondelles de pain grillé, la rouille et le gruyère râpé.
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| Ingrédient |
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vider, écailler et laver tous les poissons, les couper en 2 ou 3, selon leur taille. 1 Kg de poissons variés
6 gousses d’ail 1 oignon 1 pomme de terre 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 branche de céleri 1 cuillère à café de poivre noir 1 petit sachet de safran
1 cuillère à soupe d’huile
2 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’harissa (piment fort pilé et préparé en concentré avec ail et épices) 1 cuillère à café de paprika
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| Préparation |
Mettre les poissons dans un fait-tout.
peler l’oignon, l’ail, les tomates, épluchez la pomme de terre, couper le tout en dès.
Assaisonner de sel, poivre noir, safran, harissa, concentré de tomates, paprika, huile. Recouvrir d’eau et laisser cuire une trentaine de minutes.
passer à la moulinette, ajouter un peu d’eau si nécessaire, vérifier l’assaisonnement et remettre sur le feu. Laisser mijoter 20 mn.
Entre temps, préparer le pain rassis, le couper en rondelles fines, passer au four pour faire dorer les 2 faces, puis les frotter avec l’ail.
Préparer la rouille avec : 1 petite pomme de terre, une noix de mie de pain, une cuillère à soupe de mayonnaise, 1 bonne cuillère à café d’harissa.
Faire bouillir la pomme de terre en robe de champs, peler et réduire en purée, lui ajouter la mayonnaise, la mie de pain qu’on aura fait tremper quelques instants dans l’eau. Bien mélanger le tout et arroser avec l’huile d’olive.
Servir la soupe avec les rondelles de pain grillé, la rouille et le gruyère râpé.
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