Top : Amuses Bouche : Hommos
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Hommos NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 0 | |
| Nombre de personnes | 6 | |
| Temps de Préparation | 0 | |
| Temps de cuisson | 0 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 0 fois | |
| Ajoutée le | 4-Aug-2003 | |
| Description |
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Puree de pois chiches a la libanaise
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| Ingrédient |
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1 bon verre de pois chiches secs (ou 1 grande boîte de pois chiches tout prêts)
2 gousses d'ail frais pressées
3 ou 4 cuillerées de tahina (la purée de sésame libanaise)
1 citron
huile d'olive
sumac
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| Préparation |
Mettez les pois chiches à tremper la veille puis, le jour même, à cuire à feu doux, en surveillant bien le niveau de l'eau dans la casserole. Une fois cuits, égouttez-les et passez-les au presse-purée. ajoutez les gousses d'ail frais pressées (si vous l'aimez et le supportez) et la tahina, le jus de citron, 1 bonne pincée de sel, un peu d'eau de cuisson pour détendre éventuellement. Mélangez bien (personnellement j'aime le hommos franchement crèmeux et comme j'ai la flemme de le faire au tamis, je le passe au mixeur) et servez arrosé d'huile d'olive et saupoudré de sumac.
Traditionnellement on l'accompagne de radis et d'oignons nouveaux et, bien sûr, des pains pita.
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