Top : Plat de Resistance : Pates : Penne : Pennes aux aubergines
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Recettes du Maghreb : Consultation de Recette !
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| Recette | Pennes aux aubergines NoUvELLe PoPuLaIrE | |
| Nombre de Notes | 5 | |
| Nombre de personnes | 4 | |
| Temps de Préparation | 15 | |
| Temps de cuisson | 5 | |
| Temps de Repos | 0 | |
| Note 0 a 10 | ||
| Cette recette a été consultée | 6 fois | |
| Ajoutée le | 22-Aug-2002 | |
| Description |
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Pennes aux aubergines (pates)
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| Ingrédient |
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- 1kg de pennes (pâtes )
- 1 aubergine
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1/2 bouquet de basilic
- 400gr de coques
- 200gr de moules
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 6 cl de vin blanc
- sel et poivre
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| Préparation |
Portez à ébullition une grande quantité d'eau salée. Versez les pâtes dedans. Les faire cuire selon votre goût mais pas trop. Les rafraîchir.
Préparer la sauce : laver l'aubergine, l'essuyer, la tailler en dés. Couper également les tomates en dés. Hachez le basilic. Bien nettoyer les coques et les moules.
Dans l'huile faire revenir l'ail haché, les dés d'aubergine et de tomates. Garder les légumes croquants. Verser les coques et les moules dans une casserole avec le vin. Quand elles sont ouvertes, les égoutter et les réserver.
Faire réduire le jus filtré des coquillages de moitié. Ajouter les pâtes pour les réchauffer, les légumes, les coquillages et le basilic.
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